勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是中華民族的傳統(tǒng)美德，為了厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，各地近一段時(shí)間探索出很多節(jié)約方案。比如，南京航空航天大學(xué)的食堂，除了擺放大分量米飯，還搭配著一角錢一份的50克“迷你型”米飯，部分菜品也推出了半份菜，受到師生一致好評(píng)。
“一角錢米飯”在校園里受到師生追捧，除了因?yàn)樗珜?dǎo)節(jié)約糧食的理念，還與其所代表的精細(xì)化、差異化服務(wù)不無關(guān)系。飯量因人而異，一角錢50克的米飯更像是一個(gè)自由組合的調(diào)劑品，既能滿足飯量較小的女同學(xué)，也可作為大飯量男同學(xué)添加米飯的補(bǔ)充，靈活實(shí)用。通過分量的縮減，“一角錢米飯”實(shí)現(xiàn)了多樣化消費(fèi)，能引導(dǎo)師生適量用餐，有效減少餐飲浪費(fèi)。
不難發(fā)現(xiàn)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，與一些地方餐飲文化“講排場”的陋習(xí)有很大關(guān)系，個(gè)別人愛拼檔次、選大分量，認(rèn)為這樣才“有面子”，結(jié)果讓盛宴變成了“剩宴”。相比之下，“一角錢米飯”傳遞出的精準(zhǔn)化理念，對(duì)于制止餐飲浪費(fèi)、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣具有很強(qiáng)的借鑒意義。應(yīng)鼓勵(lì)餐館、食堂、餐飲企業(yè)科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”的服務(wù)方式，引導(dǎo)顧客改變用餐習(xí)慣，讓“迷你型”菜品成為餐飲新時(shí)尚。同時(shí)，餐飲行業(yè)應(yīng)盡快制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，明確小份菜、中份菜、大份菜的合理價(jià)格區(qū)間，保障消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，以達(dá)到既節(jié)約餐飲企業(yè)的采購成本，保證厲行節(jié)約，又為顧客提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的餐飲體驗(yàn)。（文/蔣 波)
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