9月8日（上周六）是白露，進(jìn)入白露之后就意味著夏季結(jié)束，秋季正式到來(lái)。白露是二十四節(jié)氣之一，是9月份的第一個(gè)節(jié)氣。在這個(gè)時(shí)節(jié)，空氣中的水蒸氣在夜晚常在地或近地物體如樹(shù)木花草上凝結(jié)成白色的水珠，所以稱之為白露。今天就來(lái)介紹白露過(guò)后應(yīng)該多吃一些的食物——薯類。
白露過(guò)后多吃薯類吃多少才合適？
白露后溫差逐漸加大，隨著氣候的變化，在飲食起居方面也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
白露過(guò)后，建議日常一日三餐適當(dāng)增加薯類的攝入，每周吃5次，每次吃1-2兩。
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議：食物多樣，合理搭配。每天的食物應(yīng)該有谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆等。
薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。為了健康，每天都應(yīng)該吃點(diǎn)薯類。
紅薯、土豆、芋頭……
這些薯類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么分別？
我們經(jīng)常吃的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）和芋薯（芋頭、山藥）等。
1.白薯
白薯中膳食纖維的含量較高，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
白薯中含的脂肪低，僅為0.2%，碳水化合物高，達(dá)25%。
白薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比谷類高，而且紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。
2.土豆（馬鈴薯）
土豆又叫馬鈴薯，可以說(shuō)是大眾情人，既可做主食，也可當(dāng)蔬菜食用，廣受大眾喜愛(ài)。
土豆中含淀粉量多，達(dá)17%，維生素C含量和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富。
我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。
3.薯類干品
薯類干品中淀粉含量可達(dá)80％左右，蛋白質(zhì)含量?jī)H約5％，脂肪含量約0.5％，具有控制體重、預(yù)防便秘的作用。
由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低，兒童不宜長(zhǎng)期過(guò)多食用，否則不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。
薯類怎么吃更健康？
少油炸多蒸煮
薯類的吃法很多，最簡(jiǎn)單、最健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留較多的營(yíng)養(yǎng)素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調(diào)。
選薯類要選新鮮的，盡量少用油炸方式。油炸的加工方法，不僅會(huì)導(dǎo)致維生素大量損失，還會(huì)增加脂肪，成倍提高能量。
因此，不建議選加工的薯類，如炸薯片、炸薯?xiàng)l等。
文/馬博士健康團(tuán)科學(xué)審核/馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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