涼風(fēng)至、白露生、寒蟬鳴。隨著立秋節(jié)氣的到來(lái)，夜晚的省城已經(jīng)有絲絲涼意。俗話說(shuō)“春捂秋凍、不生雜病”，立秋之后，該如何養(yǎng)生呢？山西晚報(bào)邀請(qǐng)山西省中醫(yī)院、山西省兒童醫(yī)院的多名中醫(yī)專家給大家詳細(xì)支招。
A立秋調(diào)養(yǎng)：從“3個(gè)訣竅”入手
支招嘉賓趙玉立 山西省中醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師
《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》：秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無(wú)外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也；逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少。
通俗地說(shuō)，就是秋天的三個(gè)月(自立秋日起至冬至前一日止，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個(gè)節(jié)氣)，自然界陽(yáng)氣收斂，陰氣微生，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，萬(wàn)物因此成熟而形態(tài)平定、不再生長(zhǎng)，故稱其為“容平”。肺應(yīng)于秋，故秋季亦是人體陽(yáng)氣收斂、陰氣微生、肺氣清肅的季節(jié)，因此秋季養(yǎng)生應(yīng)保養(yǎng)此收斂之氣。人們應(yīng)當(dāng)早睡早起，情志安定平靜，使肺氣保持清肅，才可以更好地與秋氣達(dá)到相互平衡。
可適當(dāng)延長(zhǎng)睡眠時(shí)間
秋季，自然界的陽(yáng)氣由向外疏泄趨于向內(nèi)收藏，人們的起居作息也要做相應(yīng)調(diào)整。早睡：以順應(yīng)陽(yáng)氣的收藏、陰精的內(nèi)蓄，以養(yǎng)“收”氣。早起：以順應(yīng)陽(yáng)氣的疏泄，使肺氣得以舒展。秋季要適當(dāng)延長(zhǎng)睡眠時(shí)間，稍微遲點(diǎn)起床。
我國(guó)自古以來(lái)流傳著“春捂秋凍，不生雜病”的養(yǎng)生諺語(yǔ)，為了能使機(jī)體從夏熱順利地與秋涼接軌，應(yīng)進(jìn)行秋凍。秋凍可避免多穿衣服產(chǎn)生的身熱汗出、陰津耗傷、陽(yáng)氣外泄，也符合秋季陰精內(nèi)蓄、陽(yáng)氣內(nèi)收的養(yǎng)生要求，可以提高人體在冬天的御寒能力。秋凍一般宜在初秋，應(yīng)以自己感覺(jué)不過(guò)于寒冷為標(biāo)準(zhǔn)。老年人由于陽(yáng)氣虛衰、肺氣不足，陰精虧乏，既怕冷，又怕熱，對(duì)天氣變化非常敏感，應(yīng)及時(shí)增減衣被。進(jìn)入深秋則應(yīng)注意保暖，若遇天氣驟變，氣溫明顯下降，陰雨霏霏，應(yīng)加衣添被，防寒保暖，避免受涼感冒或舊病復(fù)發(fā)，否則就違背了“秋凍”的本意。
飲食宜減辛增酸
秋季肺臟當(dāng)令，肺屬金、味辛，肝屬木、味酸，肺強(qiáng)則易于傷肝，因此秋季飲食宜減辛增酸，少食蔥、姜、蒜、辣椒及韭菜等辛溫食物，多食葡萄、石榴、檸檬等酸味食物，減辛可以避免肺氣過(guò)強(qiáng)傷肝，也可預(yù)防秋燥，增酸可以強(qiáng)肝，同時(shí)酸甘之味可以化陰以潤(rùn)燥。
過(guò)了“秋分”之后，雨水逐漸減少，空氣中濕度較小，秋燥便成了中秋到深秋的主要?dú)夂?，稍有疏忽，即易被秋燥病邪耗傷津液，引發(fā)口干舌燥、咽喉疼痛、皮膚干燥、肺熱咳嗽、大便干結(jié)等癥。因此，秋季宜常吃養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清熱生津的食物，如梨、甘蔗、柑橘、紅棗、蓮子、白果、芝麻、百合、山藥、白木耳、牛奶、鴨肉等都是秋季較適宜的食物。
運(yùn)動(dòng)鍛煉好時(shí)節(jié)
金秋時(shí)節(jié)，天高氣爽，是開(kāi)展各種健身運(yùn)動(dòng)的好時(shí)期。健身鍛煉，應(yīng)因人而異選擇鍛煉項(xiàng)目，如中青年人可跑步、打球、爬山、游泳等；老年人可散步、慢跑、打太極拳、做健身操，練五禽戲、八段錦，自我按摩等。動(dòng)靜結(jié)合，動(dòng)則強(qiáng)身，靜則養(yǎng)神，可達(dá)到心身康健之養(yǎng)生功效。運(yùn)動(dòng)應(yīng)適時(shí)有度、循序漸進(jìn)、運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大，周身微熱，尚未出汗時(shí)就可以停止，以保證陰精的內(nèi)斂，不使陽(yáng)氣外耗。切勿大汗淋漓，以防出汗過(guò)多造成陽(yáng)氣耗損。運(yùn)動(dòng)中及時(shí)補(bǔ)水，防止秋燥，注意衣著，防止感冒。
B入秋飲食：多吃百合滋陰潤(rùn)肺
支招嘉賓 高冰 山西省兒童醫(yī)院中醫(yī)科針灸推拿醫(yī)師
中醫(yī)認(rèn)為百合味甘，性寒，歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神的功效。藥用百合臨床上常用來(lái)治療燥咳、咳血、驚悸、失眠多夢(mèng)等，非常適合用于秋冬干燥季節(jié)滋陰潤(rùn)肺。
百合在秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。不同的炮制方法功效略有差異：生百合性寒，以清心安神為主；蜜百合長(zhǎng)于潤(rùn)肺止咳；蒸百合寒性略減，兼歸胃經(jīng)，善于養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益肺和胃。
從西醫(yī)來(lái)講，百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（其中蛋白質(zhì)含量高于其他兩項(xiàng)），以及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C，此外百合還含有秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
食用方法：（選取食用百合）
1.百合炒蝦仁
材料：大蝦 15個(gè)，干百合30克，開(kāi)心果20粒，胡蘿卜30克，蛋清一個(gè)，蔥、姜、蒜適量，淀粉兩小勺。
做法：首先將蝦去頭、腳、皮，然后開(kāi)背去掉黑線。在蝦仁中加兩小勺淀粉，小半勺鹽，小半個(gè)蛋清，少許料酒，用手抓勻，腌制十分鐘左右。干百合用水煮幾分鐘洗凈瀝干水分備用。切好蔥、姜、蒜，胡蘿卜丁。起鍋放油，加熱放入蔥姜蒜片。在油溫不太高的時(shí)候滑入腌好的蝦仁翻炒，放入百合翻炒。適量食鹽調(diào)味，放入胡蘿卜丁、腰果，裝盤食用。
2.百合銀耳蓮子湯
材料：蓮子20顆，百合約30克，銀耳半朵，冰糖100克，枸杞約20粒，大紅棗2粒。
做法：蓮子、百合洗凈，銀耳溫水泡發(fā)洗凈。鍋中加水把蓮子、冰糖倒鍋中，燒開(kāi)，放入百合、銀耳。枸杞和大棗溫水泡15分鐘洗凈，把枸杞、大紅棗加入鍋中燒開(kāi)撇去浮沫，盛出食用。
3.百合炒豬肝
材料：豬肝 250克，胡蘿卜100克，百合30克，淀粉兩小勺。
做法：將豬肝洗凈切片后再把血水沖洗掉，加入鹽、生抽、料酒和淀粉拌勻腌制三個(gè)小時(shí)。百合浸水泡發(fā)，胡蘿卜、姜切片備用。鍋里入水燒開(kāi)，把腌制好的豬肝倒入煮八成熟，撈出瀝干。熱油下姜片煸炒，加入豬肝和胡蘿卜，加鹽、生抽、蠔油翻炒片刻。加入百合，加點(diǎn)糖和雞精翻炒幾下。裝盤食用。
需要提醒的是，百合性涼，風(fēng)寒咳嗽及食冷便溏者忌食。
C女性養(yǎng)生：養(yǎng)陰防燥首選“梨”
支招嘉賓 王娟山西省兒童醫(yī)院中醫(yī)科婦科醫(yī)師
秋天的特點(diǎn)是燥氣當(dāng)令，養(yǎng)生的原則是“養(yǎng)陰防燥”。立秋之后，飲食方面要特別注意滋陰潤(rùn)燥，應(yīng)多吃一些養(yǎng)陰生津、滋潤(rùn)多汁的食品，而少吃辛辣、煎炸之物。中醫(yī)認(rèn)為，肺氣與秋氣相應(yīng)，立秋后天氣日漸干燥，因此立秋之后，女性養(yǎng)生選擇水果，首推生津止渴的梨。
中醫(yī)認(rèn)為梨味甘微酸、性涼，入肺、心經(jīng)；具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰的作用；用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。梨是低熱量食品，且能增加飽腹感，減肥期的女性也可以放心地適量食用。
梨被譽(yù)為“百果之宗”，其果肉具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的功效；果皮具有清心潤(rùn)肺、降火生津、滋陰補(bǔ)腎的功效。梨當(dāng)中含有鉀、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，且含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等多種粗纖維。且立秋之后的梨品種較多，口感較好，甜度高汁水豐富，既可以生吃，也可以熟吃。在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。
食用方法：
1.梨汁
材料：取新鮮生梨2-3個(gè)，可隨個(gè)人口味添加蜂蜜或檸檬汁，檸檬汁可有效緩解果汁氧化變色。
做法：梨洗凈切成小塊，和檸檬汁、蜂蜜一起放入榨汁機(jī)打汁即可。
功效：梨汁具有清肺潤(rùn)燥、止咳化痰的作用，對(duì)咽喉干燥、咽癢、咽痛、痰稠等均有良效；梨汁還富含膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘。
2.冰糖川貝燉梨
材料：梨1個(gè)、川貝5粒、冰糖適量、清水適量
做法：梨洗凈去皮后切掉果蒂，挖掉梨核，放在小碗中備用。將川貝用搟面杖碾成粉，川貝粉和冰糖一起放入梨中間。若梨的水分較少，可加入少量水。將盛有梨的小碗放入蒸鍋中，大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右，梨肉軟爛即可食用。
功效：潤(rùn)肺止咳，清熱化痰，養(yǎng)血安神。
3.銀耳雪梨蓮子羹
材料：銀耳（干）25克、蓮子（干）30克、梨一個(gè)、紅棗適量、冰糖適量、清水適量。
做法：梨、蓮子、紅棗洗凈切塊備用。銀耳清水泡開(kāi)，約30分鐘，然后去蒂撕成小朵。將備好的梨、蓮子、銀耳放入電飯鍋中，加入適量清水，開(kāi)始煮。待湯汁顯黏稠時(shí)，放入紅棗，繼續(xù)燉煮。待湯汁變少，且較黏稠時(shí)，加入冰糖，燉至冰糖融化即可。
功效：止咳潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津，具有清腸、潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力的功效，是保健良方。
需要提醒的是，梨性寒涼，一次不適宜吃過(guò)多；過(guò)多則傷脾胃，助陰濕。脾胃虛寒或長(zhǎng)期腹瀉者不宜食用。經(jīng)期或妊娠期女性不宜過(guò)量，可以將梨切塊后煮水食用。
此外，由于梨當(dāng)中含有多種有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，雖然有助于消化，但過(guò)量進(jìn)食，對(duì)胃腸刺激也較大，因此胃酸多者進(jìn)食容易傷胃。還要注意的是梨雖是低熱量食物，但其中糖分含量相對(duì)較高，糖尿病患者不建議吃梨。
山西晚報(bào)記者 薛琳 通訊員 趙惠峰 王剛
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